古里镇民间蒸糕 来自传统的年味

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2019年3月14日09:24:31 评论 1,342

俗话说:过年吃蒸糕,盼着年年高。临近春节,常熟人有“蒸糕”的习俗,寓意新的一年“蒸蒸日上,节节高”。蒸糕不仅是一种节日美食,还年复一年地为人们带来新的期盼与希望。来听报道:
“王阿金糕团店”是李市远近闻名的糕点店,开业至今已经有20多年。这几天,已经72岁的店主王阿金还是要每天一大早起床,为客户制作蒸糕。做蒸糕的工序不算复杂,但为了保证口感,从原材料的准备,到馅料的配比,再到蒸烤的火候,每一步都马虎不得。王阿金:【(录音):做得时候那个赤豆要烧烂,烧得烂,蒸的时候要跟粉拌均匀,豆放在粉里,然后再拌均匀,拌好了以后在放上面蒸。】
将做好的坯子放到蒸炉上蒸烤,不多会就热气腾腾、香气四溢了。王阿金:【(录音):放红绿丝、瓜子、枣子,放上面好看,再可以放点桂花,桂花放进去香,桂花香,吃上去有桂花味道。】
王阿金的儿媳张爱萍告诉记者,每年临近春节的时候,小店就会接到很多蒸糕的订单。目前店里的全体工作人员要一直忙碌到大年夜。张爱萍:【(录音):接近过年的时候,就是说年味出来了嘛,他们都要来蒸糕吃了。】
张爱萍说,虽然现在的过年习俗比过去少了一些,但吃蒸糕却一直保留了下来。软滑香甜,柔糯可口,嚼之略带韧劲又不粘牙的蒸糕深受大家的喜爱,也寄托了大伙儿对新一年的美好期盼。张爱萍:【(录音):一般自己家里蒸不方便了,现在都是居民(楼)嘛,家里那个大的灶头没有了,都是液化气了,不方便,都是出来加工嘛。红糖糕是最多的,因为红色的嘛,喜庆一点,然后就是红糖夹心糕也很多的,方糕人家也喜欢吃,因为它很有寓意的嘛,糕糕在上,蒸蒸日上这个意思。】
以上由本台记者李振伟报道。

(2019-1-20《常广新闻●晚高峰》播出)

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