天凉了,虞山上这种美味,怕是要明年见了!

2020年10月16日15:04:42 发表评论 1,244

天凉了,虞山上这种美味,怕是要明年见了!

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一场秋雨一场凉

虞城终于有了秋天的感觉,可是

本山蕈也要说再见了。

天凉了,虞山上这种美味,怕是要明年见了!

蕈,

在新华字典里的释义为

生长在树林里或草地上的高等菌类植物。

可在虞山脚下宝岩人的口中,

它们是鸡脯头、油滑头、青头、麸皮麻麻……

这些名字,让普普通通的食材,

仿佛有了灵性。

天凉了,虞山上这种美味,怕是要明年见了!

上午七点,伴着阵阵鸟鸣,

穿过丝丝晨光的竹林,

宝岩阿姨李玉穿着长裤长衫,

蹬着一双解放牌胶鞋,

拄一根登山杖,挎着小篮上山捉蕈了。

天凉了,虞山上这种美味,怕是要明年见了!

这是前途未卜的一天,

李玉这辈子最厉害的一次,

一下捉了5公斤,

颗粒无收的记录也是有的。


30摄氏度左右的气温最适合蕈的生长,

本山蕈有两季“丰收”,

一次是“杨梅莳”过后一次是“七月半”时

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杨梅莳后差不多就是黄梅天,

温度适宜、雨水多,

虞山上的蕈就开始“野蛮”生长,

山民到山上捉蕈,

常能满载而归,这叫“黄梅蕈”

到夏天快要结束的时候,

粳饭蕈就上市了,

这种蕈在农历“七月半”左右生长,

所以流传下来这样的称呼。

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蕈总是长在人迹罕至的地方,

因此路子得野。

跨过一条大路,李玉三两下

爬上了一个坡度不小的斜坡。

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同样一条路,

记者双脚踩在上面不停地打滑,

不得不抓着树枝才能保持平衡。

这才觉得山里人身法之快,

步法之轻,实是匪夷所思。

(好不容易腾出手来拍的:这是路吗?)

天凉了,虞山上这种美味,怕是要明年见了!
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要知道,

普通人在这条路上攀登尚且不易,

而她却还能在枯树叶间找到线索,

用她的登山杖,

将落叶轻轻往两边一拨,

一个小伞就魔术般地出现在了眼前。

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“这个是青头蕈,好吃的李玉说。

又走了没几步,

又远远地招呼我们去看,

这次是“油滑头”,“吃起来滑腻腻的”。

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立秋已过,

可天气还是闷热,雨水一直不多,

这让今年捉蕈变得更加困难。

过去这样的山坡上,

蕈是一捉一把不是一个一个长,

是一丛一丛长的

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过去虞山上常见的鸡脯头也没看到,

更别说矮脚的钝蕈,长脚的鸡脚蕈,

两色松树蕈,紫松蕈,黄松蕈……

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毒蕈也是有的,

可李玉也说不出个所以然来,

反正一眼能看出来就对了。

记者在土里倒腾了半天,

找到一个圆圆的蘑菇样的,

可李玉说,那是“石灰头”

虽无毒,但有苦味,不好吃。

说话间,山上下来一个大伯,

手里提的篮子,

已经装满了肉嘟嘟的蕈。

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他们靠着一双脚丈量虞山,

靠着犀利的双眼捉蕈,

这就是山里人的本事。

李玉等不及走得颤颤巍巍的记者,

匆匆道别后,向更远处去了。

为了“捉”住这林间的精灵

这一天她又不知道要走多少山路...

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等把采好的蕈送到山下的饭店

洗净晾干烹饪后,就可以煮面了。

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用蕈油作为面浇头的蕈油面,

有着“素中之王”之称,

面汤鲜美至极,

有着浓浓的常熟味道。

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熬好蕈油则可以存放在罐子里,

吃到来年第一批新蕈长出都没问题~

好吧,吃完这一碗新鲜蕈,

我们明年再见!

 

来源:常熟视点

本期编辑:提琴 审核:以及

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